Ecole de Tourisme - Loisirs - Hôtellerie de Bac à Bac + 5

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Sommelier Caviste

Vous êtes étudiant ou salarié, intéressé par les métiers du Vin, vous souhaitez booster votre carrière dans le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie ?

 

Une certification pour devenir un professionnel du vin 469 heures de formation et d’ateliers  interactifs.

 

Avec une pédagogie fondée sur une approche différente du Vin, découvrez une formation atypique :

  • Un partenariat inédit avec Franck Thomas Formation
  • Une approche interactive
  • Un parcours intuitif axé sur l’aspect émotionnel du vin
  • Une expérience disruptive grâce à des cours de théâtre

 

 

 

 

Télécharger la fiche programme du Sommelier Caviste – Rentrée septembre – octobre 2022

 

 

 

 

1 an de formation

 

Bac – Niveau 4

Le titre « Sommelier Caviste », certification professionnelle de niveau 4 – Code NSF 221 et 334t, enregistré au RNCP le 15 septembre 2021 (n°35867) et délivré par Franck Thomas Formation

Possibilité de valider un/ou des blocs de compétences

Aucune passerelle ni équivalence ne sont possibles

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Admission sur concours

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Initial et alternance

Salariés de l’hôtellerie restauration et de la filière vin – Tout public majeur.

Être en mesure de maîtriser les fondamentaux du service en salle

Être capable d’accueillir la clientèle de l’établissement

Être sensible à la culture du vin

La filière viticole

La filière vitivinicole fait pleinement partie du paysage économique français. En effet, la France est le 2e pays producteur de vin dans le monde (17 % de la production mondiale, soit 4,2 milliards de litres de vin en 2019), derrière l’Italie. Elle est aussi le 2e pays consommateur de vin derrière les Etats-Unis (plus de 3,5 milliards de bouteilles consommées en 2019). Il n’est donc pas étonnant que ce secteur soit un important pourvoyeur d’emplois, avec environ 500 000 postes directs et indirects. Les métiers du vin requièrent une expertise particulière et font bien souvent écho à la passion de ceux qui les exercent. Afin de travailler dans ce secteur, il convient de suivre une formation spécialisée, comme le propose l’IEFT avec son programme « Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie », en partenariat avec Franck Thomas Formation. Nous vous proposons un tour d’horizon des principaux métiers du vin.

Sommelier Caviste

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café…) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).

 

Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l’ensemble du cycle de commercialisation de l’achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles. *En tant qu’expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c’est d’abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte. Il peut être amené à gérer une équipe et une activité.

 

Depuis plusieurs années, le métier de sommelier-caviste est impacté par des mutations diverses : évolution des habitudes alimentaires de la société, consommation responsable, concurrence étrangère, introduction des outils numériques, oenotourisme…

La certification «Sommelier-Caviste» apporte l’ensemble des compétences requises à l’exercice du métier de sommelier-caviste sur un marché international.

Outre le vin, la certification apporte aussi des compétences de commercialisation sur des produits complémentaires dits « nobles » : boissons alcoolisées françaises et étrangères (eaux de vie, liqueurs, cocktails, saké, bière…) et produits (thé, café…).

BLOC 1 : ELABORER UNE OFFRE DE VINS ET AUTRES PRODUITS NOBLES

 

BLOC 2 : ASSURER LA VENTE DE VINS ET AUTRES PRODUITS NOBLES

 

BLOC 3 : CONSEILLER ET FAIRE DÉCOUVRIR DES VINS ET AUTRES PRODUITS NOBLES

 

BLOC 4 : PROMOUVOIR L’OFFRE DE VINS ET AUTRES PRODUITS NOBLES SUR LES MARCHÉS FRANÇAIS ET INTERNATIONAUX

 

BLOC 5 : GÉRER ET DÉVELOPPER UNE ACTIVITÉ DE SOMMELIER CAVISTE

  • Caviste
  • Sommelier
  • Sommelier-caviste
  • Chef sommelier
  • Commis sommelier
  • Chef caviste
  • Chef de rang
  • Vendeur en vins et spiritueux
  • Dégustateur
  • Animateur de vente
  • Agent de promotion des ventes en vins et spiritueux
  • Animateur de vente en vins et spiritueux
  • Chargé d’oenotourisme
  • Gérant de bar à vins

 

POURSUITE D’ÉTUDES

BTS technico-commercial en vins et spiritueux

Découvrez les métiers accessibles avec la certification de Sommelier – caviste – ambassadeur en gastronomie

Soucieux de promouvoir et développer des formations à destination des personnes en situation de handicap, le réseau IEFT s’engage dans cette démarche :

  • Tous les campus sont accessibles aux personnes en situation de handicap
  • Tous les campus proposent des dispositifs adaptés aux personnes ayant un handicap

 

Un référent Handicap est nommé dans chaque campus pour mieux accompagner les apprenants en amont, pendant et après la formation. Contactez un référent handicap.

 

Une « Charte de progrès pour l’accueil des personnes en situation de handicap » a été créée et diffusée sur tous les campus IEFT afin de sensibiliser tous les membres du réseau et les apprenants.

ADMISSION & INSCRIPTION

 

Une candidature pour 4 campus !

 

Date des concours : voir sur les pages campus

Délais de réponse : sous maximum une semaine après l’étude de votre candidature.

 

Plan de financement IEFT – Formation initiale Rentrée 2022

 

 

 

 

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